Это некая смесь бриошь и круассана, дети назвали – мега-круассан. В отличии от классической бриошь, которую очень долго надо замешивать, это тесто можно заместить даже руками, тут вся слоистость в масле, которое мы потом добавляем при раскатке.
Ингредиенты
- Мука – 450 г
- Молоко – 200 г
- Дрожжи (сухие) – 7 г
- Соль – 10 г
- Сахар – 60 г
- Яйца – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 + 200 г.
- Желток и немного молока для смазывания.
Приготовление
- Слегка подогреваем молоко, разводим в нем сахар и дрожжи.
- Отмеряем муку и соль, добавляем яйцо, и молоко с сахаром и яйцом.
- Начинаем взбивать до однородности, небольшими порциями вмешиваем 50 грамм сливочного масла.
- Вымешиваем пока тесто станет эластичным и начала отставать от бортика миски.
- 200 грамм масла раскатываем в прямоугольник. Проще всего это сделать, поместив его в пакет и положить в холодильник.
- Раскатываем тесто, в прямоугольник. в середину помещаем прямоугольник сливочного масла. Складываем края внутрь и раскатываем.
- Снова складываем втрое и снова раскатываем. Технология такая же, как для теста на круассаны.
- Затем режем на полоски, разворачиваем эти полоски, так чтобы были видны слои. раскатать и свернуть в рулет.
- Поместить в форму для кекса и оставить подниматься или если торопитесь, то в духовку на 30-40 градусов для расстойки.
- Когда тесто поднимется, разогреваем духовку до 200 градусов, желток смешиваем со столовой ложкой молока и кисточкой покрываем рулет, полученным льезоном и выпекать 30 минут.
