Наверное мало найдется людей, кто был бы совершенно равнодушен к чизкейкам. Но почему-то многие бояться их делать дома, предпочитая заказывать его в ресторане или в кафе. Я испробовала несколько вариантов и на мой взгляд эти одни из самых удачных.
Ингредиенты
- Песочное печенье – 250 г.
- Сахар – 220 г.
- Сливочный сыр Филадельфия – 750 г.
- Сметана – 180 г.
- Сливочное масло – 125 г.
- Яйца- 3 шт.
- Цедра лимона – 2 ч.л.
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Ягоды для украшения
Приготовление
- Круглую форму для запекания выложить фольгой. Печенье мелко покрошить, тщательно перемешать с чуть растопленным сливочным маслом. Уложить ровным слоем, захватив края, в форму. Хорошенько прижать.
- Все оставшиеся ингредиенты взбить миксером до однородности массы. Вылить начинку на печенье.
- Духовку разогреть до 160 градусов, в глубокий противень налить горячую воду и поставить форму с чизкейком в воду, запекать в духовке
- Готовый чизкейк не вынимать сразу, дать ему медленно остыть в духовке, а затем поместить в холодильник. Тогда десерт останется ровным и красивым.
- Готовый чизкейк хранить в холодильнике.
Самый простой чизкейк
Ингредиенты
- Песочное печенье – 200 г.
- Сливочное масло – 110 г.
- Сахарная пудра – 150 г.
- Сливочный сыр Филадельфия (или маскарпоне) – 300 г.
- Сливки 33% – 150 г.
- Яйца- 2 шт.
- Пакетик ванильного сахара
- Ягоды для украшения
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Печенье измельчить в блендере до состояния крошки, добавить масло и хорошо перемешать. Должна получиться масса похожая на мокрый песок.
- Разъемную форму диаметром 18-20 см смазать сливочным маслом, дно выложить пекарской бумагой. Утрамбовать дно и бортики формы крошкой. Поставить на 10 минут в духовку. Потом слегка остудить.
- Сыр смешать лопаткой или венчиком (только не надо взбивать сильно) с пудрой и сливками, ванильным сахаром, добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого.
- Получившеюся массу выложить в форму с печеньем. Хорошо разровнять. Она получается довольно жидкая.
- Обернуть форму (дно и бока) фольгой. Поставить форму с чизкейком в форму большего размера, в которую налить горячей воды, чтоб она доходила до середины формы с чизкейком.
- Выпекать при 160 градусах 1 час. Может немножко больше-мельше. У готового пирога серединка (5-6 см) подрагивает.
- Выключить духовку и оставить на 1 час чизкейк. Потом достать и отсудить полностью при комнатной температуре (1 час). Перед тем как ставить в холодильник, проведите тонким ножом между бортиками формы.
- Остудить в холодильнике минимум 6-8 часов.Чтоб чизкейк хорошо и ровно разрезался, опустите нож в стакан с кипятком, вытрите насухо и разрежьте. Делайте так перед каждым разрезанием. Так куски будут идеально ровными.
Приготовление
