Торт “Наполеон” или “Мильфей”

Этот торт, наверное знают во всем мире, но под разными названиями, так изначально этот торт, был изобретён конечно во Франции, отсюда и название “Мильфей” из-за большого количества слоев. между котором порой добавляют ягоды или джем, но всегда с этим нежным заварным кремом “велюр”. А вот название “Наполеон” он получил в России в 1912 году, когда праздновалось 100-летие с момента изгнания Наполеона из России и сделан был в виде треуголки, знаменитого головного убора. Торт очень понравился и его не забыли даже спустя многие годы, хотя в СССР рецепт немного видоизменился из-за дефицита и экономии, его старались удешевить и заменить, например, сливочное масло на маргарин, молоко порой заменяли просто водой, ну, а сливки даже не использовались. Отсюда и вкус, привычный с детства, покажется другим, но при этом, он необыкновенно вкусный и нежный. Итак классический рецепт того самого “Наполеона 1912 году” или “Мильфей”

1. Масло натереть на терке и добавить муку, молоко, уксус и все хорошо вымешать. Тесто скатать в колбаску и разделить на 14 частей. Скатать шарики и положить на час в холодильник.
2. Затем каждый шарик раскатать в корж, вырезать круг и оставить обрезки там же на противне. Из них сделаем обсыпку для торта.
3. Когда коржи выпечены, можно сделать крем. Яйца и сахар смешиваем, добавляем молоко и крахмал и делаем заварной крем. Добавляем в него масло и хорошо вымешиваем и остужаем. Сливки взбиваем до твердых пиков и добавляем в крем.
4. Собираем торт, промазываем каждый корж щедро кремом. На последний корж не наносим крем и оставшийся крем складываем в банку и убираем в холодильник. Сверху на торт, располагаем доску и ставим что-нибудь тяжелее сверху, чтобы примять его. Оставляем на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.
5. Снимаем груз с торта, доставаем остатки крема и промазываем верх и бока торта. Сверху и сбоку посыпаем крошкой из оставшихся обрезков.