Главная страница » Полоски с яблоками и соленой карамелью
Полоски с яблоками

Полоски с яблоками и соленой карамелью

Это вариации на тему песочных полосок, которые многим знакомы из детства, но этот вариант немного другой, полоски менее сладкими получаются, а тесто чуть более жестким, за счет чего с ним легче работать, на этапе сборки. Я делаю 2 варианта, но классический пользуется большей популярностью, думаю, потому что слаще и мягче.

Ингредиенты

  • Мука – 520 г
  • Молоко – 235 г
  • РАзрыхлитель – 5 г
  • Сахар – 200 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Начинка:
  • Яблоки – 800 г
  • Корица – 1-2 ч.л.
  • Сок половины лимона
  • Сливочное масло – 20 г
  • Сахар – 100 г (получается не сладко)
    Карамель соленая на сметане:
  • Сахар – 280 г
  • Сметана от 20% жирности – 340 г
  • Соль (опционально)- 1ч.л.
  • Сливочное масло – 25 г

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром до очень пышной белой массы.  Добавить масло и взбить еще раз. Всыпать муку и замесить очень мягкое тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
  2. Яблоки почистить от сердцевины, натереть на терке, полить лимонным соком. На сковороду положить кусочек сливочного масла, выложить яблоки, добавить сахар и корицу. Потушить до полуготовности. Остудить.
  3. Для карамели растопить сахар на среднем огне, добавить сметану (осторожно, смесь начнет активно пузыриться и парить!) и постоянно интенсивно помешивая варить минут 15. В середине добавить соль. Снять с плиты и добавить сливочное масло. Перемешать до однородности.
  4. Достать тесто из холодильника, разделить на 3 части. По очереди раскатать каждую часть теста в тонкий пласт. Выложить первую часть в форму для выпечки, застеленную пергаментом, затем половину яблочной начинки, затем следующий пласт – начинку – снова пласт теста. Наколоть вилкой и выпекать в зарнее разогретой до 180 градусов духовке 30-45 минут.
  5. Готовый пирог полностью остудить, затем переврнуть на доску.
  6. При подаче порезать на полоски и подавать с карамелью.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*