Мне нравится, что тут можно варьировать начинки, исходя из того, что найдется в холодильнике, фантазия тут не ограниченна. Вся прелесть этого пирога в том, что можно менять начинки исходя из вкусовых пристрастий или просто из того, что найдется в холодильнике. И еще основу можно сделать на 2 -3 порции и заморозить, раскатав заранее в круги, тогда достаточно будет достать из морозилки, дать немного тесту прийти в себя и поместить в форму, залив любой заливкой.
Ингредиенты
- Мука – 280 г.
- Холодное сливочное масло – 125 г.
- Соль – 1/4 ч.л.
- Сахар – 1/4 ч.л.
- Ледяная вода – 2-3 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Грибы (например лисички) – 350 г.
- Лук зеленый – 1 пучок
- Полутвёрдый сыр – 100 г.
- Сливки – 200 мл.
- Яйца – 3 шт.
- Соль/перец – по вкусу
Приготовление
- Масло режем на кубики и ставим в холодильник охлаждаться.
- Воду ставим в холодильник. Когда масло застынет, начинаем просеивать муку, добавляем в нее соль.
- Потом выкладываем масло и начинаем разминать вилкой или лезвием ножа. Тесто не должно быть однородным, а масло – полностью смешаться с мукой. Должна получиться крупка разных размеров, что даст тесту больше слоеной фактуры.
- Смешав ингредиенты, добавляем яйцо и быстро размешиваем. Теперь смотрим на консистенцию и добавляем воду по частям (может, вся и не понадобится). Тесто должно быть густым, но не прилипать.
- Когда тесто замешано, заворачиваем его в пленку или кладем в пакет. Убираем постоять минут 20-30 в холодильник и потом его уже можно раскатывать.
- Также можно убрать готовое тесто в морозилку, если не будете использовать в течение 1-2 дней, там оно спокойно хранится 1-2 месяца.
- В нашем случае делим тесто на 3 части. 2 части оставляем в холодильнике, чтобы готовить в ближайшие дни и 1 часть убираем в морозилку.
- Ту часть, что в морозилке не забываем достать часов за 12-20 до приготовления, чтобы оно оттаяло.
- Берем форму 26-28 см в диаметре.
- Кабачок натираем на крупной терке, солим и даем постоять, когда кабачок дал воду, надо хорошенько отжать его.
- Ветчину режем небольшими кубиками.
- Делаем заливку, смешав между собой молоко, яйцо, тертый сыр, орегано, соль и перец.
- Добавляем кабачок и ветчину.
- Тесто раскатываем в круг, размещаем в форму и формируем бортики. выливаем полученную начинку в пирог и ставим в духовку.
- Разогреваем духовку до 180 градусов (режим конвекции) и выпекаем около 45 минут пока не подрумянятся.
Варианты для других начинок:
- Курица и грибы
- Курица и цуккини
- Ветчина и цуккини
- Лосось и брокколи
