Долгое время тонкие блины были моей “Ахиллесовой пятой”, я не могла уловить момент когда надо остановится добавлять муку и сколько должно быть молока в расчете на 1 яйцо. Но однажды в масленичную неделю мне попался пост Татьяны Толстой, где она поделилась своим семейным рецептом блинов и с тех пор, блины у меня получаются всегда. Их можно сделать с начинкой, а можно есть просто так со сметаной и вареньем.
Ингредиенты
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 щедрая щепотка
- Горячая вода – 1 стакан
- Молоко – 1 стакан
- Мука пшеничная – 1 стакан
- Растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление
- Кипятим воду. Я обычно сразу готовлю 2 одинаковые чашки, в одну отмеряю муку, во вторую потом буду добавлять горячую воду и молоко.
- Яйца хорошо взбиваем с солью.
- В стакан или чашку (смотря чем решили отмерять), наливаем кипяток и им заливаем яйца, продолжая помешивать. В тот же стакан, наливаем молоко и выливаем его в миску с тестом.
- И можно постепенно столовой ложкой, если взбиваете не планетарным миксером, добавлять муку. Если же кухонная машина, то можно сразу добавить весь стакан.
- Выливаем в тесто столовую ложку растительного масла и вымешиваем, чтобы ушла часть пузырей, которые образовались при соединении яиц с кипятком.
- Чтобы блины не приставали к сковороде, можно взять блюдце, налить в него немного растительного масла, взять небольшую картофелину, помыть ее, разрезать пополам и наколоть на вилку. Смочив срез в масле, смазываем картофелиной сковороду перед каждым блином, чтобы они не прилипали.
- И выпекаем тонкие блины.
Ингредиенты
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 щедрая щепотка
- Теплое (60 градусов) молоко – 325 г.
- Молоко – 200 г.
- Сахар – 35 г.
- Мука пшеничная – 200 г.
- Сливочное масло – 60 г.
Приготовление
- Ставим греться молоко (325 грамм) и отмеряем 35 грамм сливочного масла.
- В миску вливаем 200 грамм молока, добавляем соль, сахар, яйца и муку, вымешиваем до однородности.
- В подогретое молоко добавляем сливочное масло и даем ему растворится, вливаем теплую смесь к мучной смеси и снова все хорошо размешиваем.
- Смазываем сковороду маслом.
- Жарим блины на раскаленной сковороде, маслом можно уже не смазывать.
- Из этого количества получится примерно 12 блина.
