Сейчас время Великого поста и многие уже устали готовить одно и тоже. И хоть сейчас огромное количество вегетарианских рецептов, не всегда можно найти рецепт, который понравится и тому кто не держит пост и при этом, чтобы было вкусно. И тут порция на большую компанию, если надо приготовить на 1-2 человек, но надо делить на несколько частей или сделать все, а потом разогревать или есть, как холодную закуску.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 1 кочан
- Мука – 150 г.
- Мука из нута или кукурузы – 150 г.
- Молотая паприка – 1 ч.л.
- Соль
- Масло растительное – для фритюра
Для соуса
- Красный лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Имбирь – 15 г.
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Кетчуп – 2 ст.л.
- Чили паста и/или перец Чили -2 ст.л.
- Кинза – 1 пучок
- Сок агавы или любой другой сироп из топинамбура или фиников или мед -2 ст.л.
- Мука из нута – 1 ст.л.
- Вода, соль
Приготовление
- Цветную капусту разбираем на соцветия.
- В глубокой миске смешиваем оба вида муки и добавляем соль и воду, размешиваем до состояния сметаны, так получаем кляр для фритюра.
- Ставим сотейник на огонь, добавляем масло. Я взяла стакан масла и небольшую кастрюльку, где обживала частями.
- Капусту обваливаем в кляр и обжариваем до золотистой корочки, затем вытаскиваем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Когда закончили с обжариваем, то приступаем к заправке. Для этого нужна будет глубокая сковорода или вок.
- Чеснок, лук и имбирь надо почистить и мелко порезать. Туда же перец Чили, если используем его.
- Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла для жарки. Обжариваем наш лук, чеснок и имбирь.
- Так же надо взять стебли от кинзы и их тоже мелко покрошить и добавить на сковороду.
- Паприку крупно порезать и добавить в сковороду.
- Затем в нее вылить, соевый соус, кетчуп, сок агавы или мед.
- В 2-3 столовых ложках воды, перемешать муку с щепоткой соли и добавить все это в сковороду и хорошенько перемешать.
- Затем добавляем в сковороду обжаренную цветную капусту в кляре, все хорошенько перемешиваем и выкладываем на большое блюдо.
- есть надо присыпав кинзой или любой другой любимой зеленью.
