Лето – чудесное время для вареников, в моем детстве бабушка часто делала их с творогом или с сезонными фруктами, которые росли в саду, например с вишней или абрикосами. Тесто она делала стандартное, но попробовав это тесто, которое почему-то называют кремлевским, я уже буду делать только на нем.
Ингредиенты
- Мука – 450 г.
- Яйцо – 3шт.
- Сметана – 250 г.
- Вишня – 400-500 г.
- Сахар – по вкусу
- Сметана – для подачи
Приготовление
- Муку смешать с яйцами и сметаной, замесить тугое тесто и оставить его отдыхать на 1 час, накрыв его пленкой.
- Для начинки с творогом добавляем в него сметану, если творог сухой и сахар по вкусу, можно добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.
- Для начинки с вишней, удаляем косточки из ягод, сахар не добавлять, его лучше добавлять при лепке.
- Поверхность перед раскаткой слегка приплываем мукой, раскатываем тесто и стаканом вырезаем кружочки. Надо стараться сдерживаться и не раскатывать слишком тонко, хотя искушение такое есть, так как тесто очень податливое и легко раскатывается и в миллиметр толщиной.
- Для вареников с вишней, в каждый кружочек кладем 2 вишни и слегка посыпаем сахаром, так сок вишни лучше сохранится внутри.
- И как вариант, при отсутствии вишни можно взять пачку творога, добавить в него сметану, ванильный сахар и смешать.В каждый кружочек кладем чайную ложку с начинкой и лепим.
- Варить в горячей воде – 3 минуты или на пару, подавать со сметаной.
