Я много лет использовала домашний и, как мне казалось, классический рецепт: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды и щепотка соли. Но для его раскатывания надо было постоянно присыпать мукой, но тут мне показали рецепт на молоке и он оказался, ну просто идеальным. Тесто раскатывается легко и тонко, муки больше нигде добавлять не надо и лепить из него одно удовольствие.
Ингредиенты
- Мука – 500 г.
- Молоко – 200 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – щепотка
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Фарш (лучше смешанный) – 500 г.
- Лук – 2 средних луковицы
- Соль/перец – по вкусу
Приготовление
- Смешиваем муку, яйцо, молоко и соль и вымешиваем тугое тесто, добавляем масло и еще раз мешаем, пока тесто не станет однородным. Оставляем его отдыхать на 30 минут.
- Лук чистим и мелко режем, добавляем в фарш, солим и перчим.
- Я люблю раскатывать тесто и потом вырезать стаканом кружочки, так пельмени получаются одного размера, но можно и слепить колбаски, нарезать их и каждый кусочек раскатывать отдельно, кому как нравится.
- Лепим тоже классическим методом, в кружочек чайную ложку фарша без горки, складываем кружочек пополам и лепим “луну”, а затем соединяем уголки вместе.
