Главная страница » Рыбный суп, а-ля буйабес

Рыбный суп, а-ля буйабес

Это скорее зимний супчик, получается наваристым и сытным. А горчица придаст ему пикантность, а сметана мягкость.

Ингредиенты

  • Помидор (крупные)- 2-3 шт.
  • Лук – 150 г.
  • Лук порей (только светлая часть) – 1 шт.
  • Овощной бульон – 1,5 л.
  • Белое полусухое вино – 150 мл.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Соль перец – по вкусу
  • Уксус винный – 3 ст.л.
  • Филе лосося – 300 г.
  • Филе трески – 200 г.
  • Креветки очищенные – 200 г.
  • Уксус винный – 2 ст.л.
  • Лимон – 3 кружочка
  • Капуста кейс – 2-3 листа, без стеблей

Приготовление

    1. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло, добавить оба вида лука. Обжаривать на медленном огне в течение 8-10 минут до прозрачности.
    2. Добавить вино и томить 3 минуты.
    3. Добавить бульон или воду, томатную пасту и винный уксус. Увеличить огонь до среднего и томить 10 минут.
    4. Очистить помидоры от кожицы: сделать крестообразный надрез у основания каждого плода, сложить в глубокую чашу, залить кипятком на 5 минут. Слить воду, очистить помидоры от кожицы.
    5. Добавить в суп очищенные помидоры и варить еще 5 минут. Снять с огня и при помощи погружного блендера довести суп до однородности.
    6. Рыбу нарезать крупно. Вернуть суп на средний огонь. Добавить рыбу и креветки, соль и перец. Варить 5 минут.
    7. Добавить лимон и кейл, нарезанный крупно, варить 1-2 минуты. Снять суп с огня, подавать сразу же.

 

 

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*