Это рецепт мяса из фильма “Повар на колесах”. надо сказать, что это очень вкусное мясо, особенно если остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками и добавить в свежеиспеченную булочку с каким-нибудь любимым соусом и сыром. Хотя в первый момент количество ингредиентов, кажется избыточным, но рецепт действительно не очень сложный, нужен только блендер.
Ингредиенты
- Свинина (лучше взять кусочек с прожилками жира) – 1000-1200 г.
Для маринада:
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Имбирь – небольшой кусочек
- Перец горошком – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 4 листика
- Орегано – 1/2 ч.л.
- Розмарин – 2 веточки или 1/2 ч.л. в сухом виде
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Ром или другой крепкий алкоголь – 2-3 ст.л.
- Вода – 4 ст.л.
- Апельсин – 2-3 шт.
Для запекания
- Кинза, мята, орегано – пучок
- Апельсин – 1 шт.
- Лайм – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зира, перец, соль – по крупной щепотке
Приготовление
- Чеснок и имбирь, чистим и кладем в измельчитель или блендер. Туда же добавляем: соль, сахар, розмарин и уксус с ромом. Все измельчаем/перемешиваем.
- С апельсинов снимаем цедру, можно пока ее убрать в банку и в холодильник, она нам пригодится на следующий день. выжимаем сок и тоже наливаем в блендер и все перемешиваем.
- К маринаду добавляем воду, перец и лавровый лист.
- Свинину ополаскиваем, если есть кожа, то ее надо срезать. Помещаем все в контейнер и заливаем маринадом, надо выбрать такую емкость, чтобы мясо покрывалось маринадом полностью.
- И убираем в холодильник на сутки или больше.
- Когда мясо замаринуется, то готовим смесь для запекания. Для этого, снимаем цедру с апельсинов и лайма, выжимаем сок цитрусовых и наливаем в измельчитель.
- Чеснок чистим, зелень моем и обсушиваем. Добавляем все в блендер, так же туда, соль и оливковое масло, все хорошо перемешиваем.
- Полученной смесью, обмазываем мясо со всех сторон.
- Духовку разогреваем до 100 градусов и запекаем 3 часа, затем добавляем максимальную температуру и еще 30 минут держим, до появления корочки.
Выключаем и даем немного остыть.
