Эту рыбу я делала на мастер-классе с одним поваром из Петербурга, мы в течении пары часов приготовили и 3 блюда, правда съесть все не смогли, было достаточно быстро и не супер сложно, зато необычные сочетания и красивая подача.
Ингредиенты
- Лосось – 4 Кусочка
- Картофель – 400 г.
- Сливки жирные 100 мл.
- Тимьян – 4 веточки
- Персик – 2 шт.
- Кинза – 1 Пучок
- Сыр – 100 г.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Приготовление
- Лосось запечатать в вакуумный пакет, поместить в воду 60 градусов и готовить 30 минут. Затем, чтобы он стал немного более аппетитным, можно обжечь, если есть газовая горелка или оставить как есть.
- Тимьян очистить от веточек. Картофель почистить и порезать слайсами.
- Поместить в форму слоями, посыпать слои тимьяном и солью, залить сливками. Поместить в горячую духовку на 20 минут. Затем добавить сыр и еще минут 10.
- Персики порезать квадратиками, добавить кинзу и оливковое масло. На тарелку выкладывать персики, рыбу и картофель.
