Гёдза

Это японские пельмени, их можно делать с разными начинками и готовить на пару или жарить.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная  – 300 г.
  • Мука рисовая – 80 г. (можно заменить на пшеничную, если ее нет)
  • Горячая вода- 200 г.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Свинина (фарш или мелко порубленное мясо) – 300 г.
  • Перец Чили и соль – по вкусу
  • Пучок зеленого лука или лук порей
  • Кунжтное масло – 1 ст.л.
  • Рисовый уксус – 1 ст.л.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Острая приправа ситими тогараси или семь специй

Приготовление

  1. Для теста в муку с солью добавляем кипяток и замешиваем тугое тесто, добавляем ложку масла, чтобы собрать его в комочек. Заворачиваем в пленку и оставляем готовое тесто минут на 20 отдохнуть.Тесто можно и не делать, если найти в магазине готовые листочки теста.
  2. Для начинки, смешиваем фарш с перцем Чили или острой приправой, можно добавить столовую ложку соевого соуса и немного кунжутного масла, чтобы придать фаршу вкус. Режем мелко лук и добавляем к фаршу.
  3. Берем тесто, отрезаем треть и снова заворачиваем в пленку, чтобы тесто не засыхало.
  4. Кусочек теста раскатываем в колбаску, режем, слегка надавливаем на торцы и начинаем раскатывать тонкие лепешки. То тесто, которое ожидает раскатки и то что раскатали, лучше складывать в контейнер или прикрываем пленкой, чтобы не засыхало.
  5. Лепим гёдза, для этого берем неполную сажную ложку фарша, располагаем в перво трети кружочка, а вторую треть, складываем, делая складки, чтобы получилось вот так:
  6. Готовые гёдза выкладываем в пароварку или в контейнер, если планируете варить или жарить их позже.
  7. Готовим соус, для этого в смешиваем соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и острую приправу.

 

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*