Главная страница » Штрудель со шпинатом и лососем

Штрудель со шпинатом и лососем

Штрудель с рыбой, может быть прекрасным ужином. Тесто, которое здесь используется для штрудель можно делать и для традиционного штрудель с яблоками или с творогом. Это отличный базовый рецепт.

Ингредиенты

  • Мука – 2 стакана
  • Растительное масло – 1/3 стакана
  • Теплая вода – 1/3 стакана
  • Соль – щепотка
  • Шпинат – 150 г.
  • Твердый сыр -150 г.
  • Лосось -400 г.
  • Соль-перец – по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.
  • Жирные сливки – 1 стакан
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Укроп – 1 пучок
  • Горчица – 1 ст.л.

Приготовление

  1. Для теста смешиваем муку, масло, соль и теплую воду.
  2. Замешиваем тесто, лучше руками, оно не липнет к рукам и вообще приятное и теплое получается. Лепим шарик и даем ему отдохнуть минут 20-30. Тесто получится на 2 небольших штруделя.
  3. В это время готовим начинку. Если шпинат свежий, то его надо поместить в дуршлаг и обдать кипятком, чтобы он немного размяк. Если замороженный, то размораживаем и сливаем ненужную воду.
  4. Если попался хороший кусочек филе, то можно порезать тонкими полосками, если стейки, то срезаем мясо с кости (из них можно сварить рыбный бульон для финского рыбного супа) и кожи, и тоже нарезаем кубиками или полосками, как больше нравится.
  5. Сыр натираем на крупной терке.
  6. Включаем духовку на 180 градусов.
  7. Берем половину теста, раскатываем тонкий пласт, постарайтесь раскатать как можно тоньше. 
  8. Выкладываем начинку в произвольном порядке, например, шпинат, сверху рыбу и посыпаем сыром. Заворачиваем в рулет, защепляем края у торцов. Помещаем на противень и смазываем яйцом. Выпекаем 30 минут.
  9. Готовим соус, для этого в сотейник капаем масло, режем мелко чеснок, как только появился запах, наливаем сливки, нагреваем и на медленном огне увариваем, объем должен уменьшится на четверть или треть. 
  10. Режем укроп, добавляем в уваренные сливки. Солим-перчим и добавляем горчицу. Снимаем с огня и переливаем в соусник.
  11.  

 

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*