Штрудель с рыбой, может быть прекрасным ужином. Тесто, которое здесь используется для штрудель можно делать и для традиционного штрудель с яблоками или с творогом. Это отличный базовый рецепт.
Ингредиенты
- Мука – 2 стакана
- Растительное масло – 1/3 стакана
- Теплая вода – 1/3 стакана
- Соль – щепотка
- Шпинат – 150 г.
- Твердый сыр -150 г.
- Лосось -400 г.
- Соль-перец – по вкусу
- Яйцо – 1 шт.
- Жирные сливки – 1 стакан
- Чеснок – 1 зубчик
- Укроп – 1 пучок
- Горчица – 1 ст.л.
Приготовление
- Для теста смешиваем муку, масло, соль и теплую воду.
- Замешиваем тесто, лучше руками, оно не липнет к рукам и вообще приятное и теплое получается. Лепим шарик и даем ему отдохнуть минут 20-30. Тесто получится на 2 небольших штруделя.
- В это время готовим начинку. Если шпинат свежий, то его надо поместить в дуршлаг и обдать кипятком, чтобы он немного размяк. Если замороженный, то размораживаем и сливаем ненужную воду.
- Если попался хороший кусочек филе, то можно порезать тонкими полосками, если стейки, то срезаем мясо с кости (из них можно сварить рыбный бульон для финского рыбного супа) и кожи, и тоже нарезаем кубиками или полосками, как больше нравится.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Включаем духовку на 180 градусов.
- Берем половину теста, раскатываем тонкий пласт, постарайтесь раскатать как можно тоньше.
- Выкладываем начинку в произвольном порядке, например, шпинат, сверху рыбу и посыпаем сыром. Заворачиваем в рулет, защепляем края у торцов. Помещаем на противень и смазываем яйцом. Выпекаем 30 минут.
- Готовим соус, для этого в сотейник капаем масло, режем мелко чеснок, как только появился запах, наливаем сливки, нагреваем и на медленном огне увариваем, объем должен уменьшится на четверть или треть.
- Режем укроп, добавляем в уваренные сливки. Солим-перчим и добавляем горчицу. Снимаем с огня и переливаем в соусник.
