Главная страница » Творожные пирожки

Творожные пирожки

Это рецепт Юлии Высоцкой из книги “Плюшки для Лелика”, ее мне подарила сестра, прочитав название, так как дома меня тоже называют Леликом 🙂 Единственное в рецептах Высоцкой всегда лучше включать голову и смотреть на консистенции и всегда пробовать на вкус, потому что у нее часто дана не правильная дозировка сахара или муки, от чего получается либо совсем не сладко, либо тесто не поднимается из-за недостатка сухих ингредиентов. Тут я даю ее пропорции, но уточняю что надо взять 2 вида творога и тут конечно на любителя, но я кладу в начинку чуть больше сахара, пробуя перед тем, как начать формировать пирожки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахар — 50 гр. + 1 ст.л.
  • Сахар ванильный — 1 ст. л. (для аромата, можно не класть).
  • Мука пшеничная или полбяная— 150 гр.
  • Холодное сливочное масло – 150 г.
  • Соль мелкая — щепотка
  • Творог мягкий (Например рикотта) – 150 г.
  • Творог сухой (как для сырников) – 250 г.
  • Молоко  — 1,5 ст.л.
  • Изюм или сушёная клюква — 30 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Для теста смешиваем 150 грамм мягкого творога + 150 грамм масла + 150 грамм муки + 1 столовая ложка сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (если его нет, то замените сахар и экстракт на пакетик ванильного сахара). Убираем тесто в холодильник на час.
  2. Для начинки, отделяем белок от желтка (желток не выбрасываем), белок смешиваем с щепоткой соли, добавляем сахар + 250 грамм творога+ изюм или клюкву.
  3. В желток добавляем 1,5 ложки молока, смешиваем. Этой смесью будем смазывать пирожки.
  4. Включаем духовку на 200 градусов и начинаем лепить пирожки. Форма кстати может быть любая, хотите пирожками, хотите конвертиками, рогаликами, ватрушками, как хватит фантазии 🙂
  5. Складываем на противень, смазываем пирожки и выпекаем 25 минут.

 

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*