Эти баклажаны можно есть, как самостоятельное блюдо или как гарнир. Когда остается сваренный кускус, киноа или булгур. Так же можно сделать острым или нет, в зависимости от вкуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны – 2 шт (если крупные) и 4 шт (мелких)
- Лук (лучше красный)- 1-2 шт
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Помидоры – 2-3 штуки или небольшую банку томатов в собственном соку
- Перец Чили – по желанию
- Орехи кедровые – 40 грамм
- Айвар (паста из паприки, популярна на Балканах) – 2 ст.л.
- Сок 1 лимона
- Кускус – 250 г.
- Овощной бульон – 400 мл.
- Зелень- пучок по вкусу (укроп, петрушка или кинза)
- Специи – по вкусу, мне тут нравится тимьян
Приготовление
- Кускус – отвариваем в 350 миллилитрах бульона или воды – 15 минут.
- Помидоры надрезаем крест-накрест и ошпариваем кипятком, чтобы с них можно было снять кожицу, так будет нежнее. И режем кубиками. Если берете консервированные, то этот шаг можно пропустить 🙂
- Баклажаны режем пополам, вынимаем мякоть и солим, чтобы из них ушла лишняя вода и горечь. Мякоть мелко режем.
- Чеснок и лук мелко режем, ставим сковороду на огонь, наливаем пару капель оливковового масла, если добавляете тимьян, то можно туда же добавить пару веточек, чтобы травка “ожила”, как только появляется запах чеснока и тимьяна, добавляем мякоть баклажана, соль-перец и тушим их. Добавляем перец чили.
- В отваренный уксус добавляем обжаренные лук, с ченоком и баклажанами, поливаем соком лимона и добавляем айвар и орехи.
- Полученной смесью фаршируем половинки баклажана.
- Нагреваем духовку до 180 градусов.
- В форму для запекания добавляем мелко порезанные томаты, добавляем соль и 50 миллилитров бульона.
- Сверху кладем фаршированные баклажаны. И ставим запекаться на 30-35 минут.
- Режем зелень и посыпаем, когда выкладываем в тарелку.
