Главная страница » Баклажаны с кускусом

Баклажаны с кускусом

Эти баклажаны можно есть, как самостоятельное блюдо или как гарнир. Когда остается сваренный кускус, киноа или булгур. Так же можно сделать острым или нет, в зависимости от вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажаны – 2 шт (если крупные) и 4 шт (мелких)
  • Лук  (лучше красный)- 1-2 шт
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Помидоры – 2-3 штуки или небольшую банку томатов в собственном соку
  • Перец Чили – по желанию
  • Орехи кедровые – 40 грамм
  • Айвар (паста из паприки, популярна на Балканах) – 2 ст.л.
  • Сок 1 лимона
  • Кускус – 250 г.
  • Овощной бульон – 400 мл.
  • Зелень- пучок по вкусу (укроп, петрушка или кинза)
  • Специи – по вкусу, мне тут нравится тимьян

Приготовление

  1. Кускус – отвариваем в 350 миллилитрах бульона или воды – 15 минут.
  2. Помидоры надрезаем крест-накрест и ошпариваем кипятком, чтобы с них можно было снять кожицу, так будет нежнее.  И режем кубиками. Если берете консервированные, то этот шаг можно пропустить 🙂
  3. Баклажаны режем пополам, вынимаем мякоть и солим, чтобы из них ушла лишняя вода и горечь. Мякоть мелко режем.
  4. Чеснок и лук мелко режем, ставим сковороду на огонь, наливаем пару капель оливковового масла, если добавляете тимьян, то можно туда же добавить пару веточек, чтобы травка “ожила”, как только появляется запах чеснока и тимьяна, добавляем мякоть баклажана, соль-перец и тушим их. Добавляем перец чили.
  5. В отваренный уксус добавляем обжаренные лук, с ченоком и баклажанами, поливаем соком лимона и добавляем айвар и орехи.
  6. Полученной смесью фаршируем половинки баклажана.
  7. Нагреваем духовку до 180 градусов.
  8. В форму для запекания добавляем мелко порезанные томаты, добавляем соль и 50 миллилитров бульона.
  9. Сверху кладем фаршированные баклажаны. И ставим запекаться на 30-35 минут.
  10. Режем зелень и посыпаем, когда выкладываем в тарелку.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*