Главная страница » Краффен или слоеный кулич

Краффен или слоеный кулич

Впервые этот рецепт я попробовала на Пасху и так понравился, что решила, что пока буду использовать его, как проверенный. Пока более удачного рецепта я не находила. Он получается мягким, воздушным, в меру сладким, ну и конечно красивый 🙂

Ингредиенты

ДЛЯ ОПАРЫ:

  • Мука – 1 ст.л.
  • Молоко – 200 мл.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Дрожжи (свежие) – 20 г.

ДЛЯ ТЕСТА:

  • Сахар – 100 г.
  • Яйца – 1 шт + 2 желтка
  • Мука – 450 г.
  • Сливочное масло (комнатной температуры) – 80 г.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • Сливочное масло (комнатной температуры) – 60 г.
  • Шоколад – 100 г.  -можно заменить на изюм

Приготовление

  1. В теплое молоко добавляем сахар, муку, дрожжи, перемешиваем венчиком. Далее накрываем пленкой и ставим в тёплом месте на 15 мин, до образования «шапочки».
  2. Растапливаем сливочное масло.
  3. Два желтка и яйцо взбиваем с сахаром до пышной пены. Добавляем сливочное масло, взбиваем.
  4. Выливаем к массе опару, аккуратно перемешиваем лопаткой. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто в течении 10-15 мин. Может показаться, что ничего не получится, будет липким, но если вымешивать не менее 10 мин, тесто будет каким надо
  5. Смазываем миску растительным маслом и кладём тесто. Накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Я включаю духовку на 45 градусов и ставлю в нее подходить тесто
  6. Для начинки растапливаем сливочное масло, нарезаем шоколад
  7. Когда тесто подойдет делим его на две равные части и раскатываем тонко в прямоугольник. Смазываем пласт теста растопленным или просто мягким сливочным маслом и посыпаем шоколадом.
  8. Скручиваем в рулет, разрезаем вдоль, один конец скручиваем розочкой, чтобы разрезанные слои были с внешней стороны. Со вторым поступаем так же, и кладём поверх первой розочки.
  9. Кладем в форму 14 см. и ставим в теплое место «подходить» на часик. После ставим в разогретую духовку при 180 градусов на 10 мин. Затем температуру уменьшаем до 160 градусов и печем еще 30-35 мин.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*