Может ли быть бургер – полезным? Не знаю, но то что бургеры с булочками из цельнозерновой муки очень вкусные – определенно!
Ингредиенты
- Цельнозерновая мука – 300 г
- Ржаная мука – 75 г
- Пшеничная мука – 75 г
- Вода – 200 г
- Молоко – 100 г
- Сахар – 50 г
- Соль – 10 г
- Дрожжи: сухие – 5 г или свежие – 15 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 50 г
- Смесь семечек для украшения, если хочется их украсить, но можно и не использовать.
Приготовление
- Все виды муки, соль, сахар и сухие дрожжи складываем в миску (если берем свежие, то сначала их надо активизировать, для этого растираем их в миске с 1/2 чайной ложки сахара, пока они не станут жидкими, затем обавляем 50 г теплой воды и столовую ложку муки, оставляем минут на 10, чтобы опара поднялась, как подойдет, добавляем ее к муке).
- Воду и молоко слегка подогреваем и добавляем в смесь с мукой и дрожжами.
- Вымешиваем тесто, а затем добавляем мягкое масло кусочками и замешиваем тесто.
- Даем ему подойти (у меня подходит на 30 минут), когда оно подойдет, берем кусочки примерно по 100 г, скатываем шарики, расплющиваем их в лепешку, затем края этой лепешки защипляем и складываем швом вниз и еще раз приплющиваем.
- Выкладываем на противень или в форму для булочек.
- Если в доме холодно, то можно поставить в духовку на самую маленькую температуру 30-40 градусов на 40 минут, если в доме тепло, то подойдут и так.
- Как булочки подошли выпекаем при температуре 200 градусов минут 30.
- Даем им остыть и собираем свой идеальный бургер.
К этим булочкам подойдут как мясные котлетки, так и рыбные, я делала с котлетами из красной рыбы по рецепту от Джейми Оливера.
