Бриошь – это традицонный французский хлеб, его подают на закуску к паштетам или на завтрак и когда они свежие, это самые вкусные булочки из тех, что я ела 🙂
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Молоко – 25 г
- Дрожжи (живые) – 18 г
- Соль – 12 г
- Сахар – 60 г
- Яйца – 300 г ( примерно 6 штук)
- Сливочное масло – 300 г
Приготовление
- Готовим опару, дрожжи разводим в 25 граммах молока и даем им постоять, чтобы они “ожили”.
- Отмеряем муку, соль и сахар.
- Добавляем 6 яиц (у меня получилось 5 яиц и желток, чтобы отмерить 300 грамм) и нашу опару.
- Начинаем взбивать до однородности, небольшими порциями вмешиваем холодное сливочное масло.
- Долго вымешиваем, чтобы тесто стало эластичным и отставало от бортика миски, как на фото. Взбивать необходимо не менее 20 минут, а потом поставить в холодильник на ночь. Тесто за ночь поднимется почти вдвое.
- Разложить в формы для кексов, отмерив по 50 грамм и дать булочкам подойти, оно поднимется в 2 раза, и в духовке еще раз.
Интересные факты про бриошь, например, знаменитая фраза Марии-Антуанетты (кстати говорят именно она стала последней каплей для революционеров, хотя на само деле она ее и не говорила, ее придумал Руссо), сказанная голодным крестьянам “Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные (в оригинале она говорила бриошь)”, а еще когда снимали фильм с Бриджит Бардо “И Бог создал женщину” в Сан-Тропе, она потребовала у местного кондитера сделать специальный торт для нее, так в 1955 году родился торт Тропезьен, основу которого составляешь бриошь, а еще ром-бабы делают тоже из бриошей пропитанных сиропом с ромом .
