Кролик у нас в доме не частый гость на столе, но иногда нет-нет, а накрывает ностальгия. В моем дестве его тушили в сметане и это было очень вкусно, сейчас можно найти разнообразных блюд из кролика и это один из вариантов, кстати тут кролика легко можно заменить на курицу и будет не менее вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кролик – 1 шт.
- Лук порей – белая часть или взять обычный лук – 2 шт.
- Фенхель – 1 шт (по желанию)
- Паприка – 1 шт
- Стебли сельдерея – 2-3 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Чеснок – 4-6 зубчиков
- Дижонская горчица – 2 ст.л. (если обычная, то 2 ч.л.)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Тимьян – 4 веточки (по желанию)
- Соль-перец – по вкусу
- Жирные сливки – 1 стакан
- Белое вино – 1 стакан или 2 ст.л. коньяка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Кролика или курицу, режем на кусочки.
- Горчицу смешиваем с оливковым маслом 1:1 и обмазываем, полученной смесью, кусочки мяса. Оставляем мариноваться на 2 часа или ночь в холодильнике.
- Понадобится сковородка с толстым дном (я делала в тажине) или кокотница, кусочки мяса обжариваем до золотистой корочки. Складываем в кокотницу. Добавляем тимьян, если есть, если нет, то и не надо.
- Лук режем кольцами, паприку разрезаем пополам, убираем семечки и режем соломкой. Чеснок мелко рубим. Добавляем все к мясу
- Фенхель, сельдерей можно просто пополам и положить большими кусками, морковь можно целиком, нам от этих овощей нужен их вкус, а потом можно вынуть и выбросить.
- Добавляем вино или коньяк, если берете вино, то дайте немного выпарится ему – минут 10 на большой огне, не накрывая крышкой, если коньяк, то можно просто добавить его, алкоголь придаст блюду особый вкус. Солим-перчим.
- Наливавем сливки, закрываем крышку и оставляем на маленьком огне на 2 часа. Или можно поставить в духовку, на 3 часа при 80-100 градусах. Получится вот так потом:
- Овощи, которые мы положили крупно порезанными, можно просто вытащить. Или как вариант измельчить их и добавить к соусу.
На гарнир тут подойдет, кускус, киноа, амарант, рис или картошка.