Главная страница » Кролик в сливочно-горчичном соусе

Кролик в сливочно-горчичном соусе

Кролик у нас в доме не частый гость на столе, но иногда нет-нет, а накрывает ностальгия. В моем дестве его тушили в сметане и это было очень вкусно, сейчас можно найти разнообразных блюд из кролика и это один из вариантов, кстати тут кролика легко можно заменить на курицу и будет не менее вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кролик – 1 шт.
  • Лук порей – белая часть или взять обычный лук – 2 шт.
  • Фенхель – 1 шт (по желанию)
  • Паприка – 1 шт
  • Стебли сельдерея – 2-3 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Чеснок – 4-6 зубчиков
  • Дижонская горчица – 2 ст.л. (если обычная, то 2 ч.л.)
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Тимьян – 4 веточки (по желанию)
  • Соль-перец – по вкусу
  • Жирные сливки – 1 стакан
  • Белое вино – 1 стакан или 2 ст.л. коньяка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Кролика или курицу, режем на кусочки.
  2. Горчицу смешиваем с оливковым маслом 1:1 и обмазываем, полученной смесью, кусочки мяса. Оставляем мариноваться на 2 часа или ночь в холодильнике.
  3.  Понадобится сковородка с толстым дном (я делала в тажине) или кокотница, кусочки мяса обжариваем до золотистой корочки. Складываем в кокотницу. Добавляем тимьян, если есть, если нет, то и не надо.
  4. Лук режем кольцами, паприку разрезаем пополам, убираем семечки и режем соломкой. Чеснок мелко рубим. Добавляем все к мясу
  5. Фенхель, сельдерей можно просто пополам и положить большими кусками, морковь можно целиком, нам от этих овощей нужен их вкус, а потом можно вынуть и выбросить.
  6. Добавляем вино или коньяк, если берете вино, то дайте немного выпарится ему – минут 10 на большой огне, не накрывая крышкой, если коньяк, то можно просто добавить его, алкоголь придаст блюду особый вкус. Солим-перчим.
  7. Наливавем сливки, закрываем крышку и оставляем на маленьком огне на 2 часа. Или можно поставить в духовку, на 3 часа при 80-100 градусах. Получится вот так потом:
  8. Овощи, которые мы положили крупно порезанными, можно просто вытащить. Или как вариант измельчить их и добавить к соусу.

На гарнир тут подойдет, кускус, киноа, амарант, рис или картошка.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*