Я люблю баклажаны и постоянно пробую что-то новое. Вот запеканка или гратэн или меланцана или пармиджана, как назвали бы итальянцы, из баклажан.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны – 2 шт
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Помидоры – 2-3 штуки или небольшую банку томатов в собственном соку
- Сыр моцарелла – 150-200 грамм
- Сыр пармезан – 50 г
- Панировочные сухарики или 2-3 кусочка засохшего белого хлеба
- Рисовая мука – 2 столовые ложки (можно взять обычную)
- Специи – по вкусу, мне тут нравится тимьян
Приготовление
- Помидоры надрезаем крест-накрест и ошпариваем кипятком, чтобы с них можно было снять кожицу, так будет нежнее. И режем кубиками. Если берете консервированные, то этот шаг можно пропустить 🙂
- Баклажаны режем кружочками и солим, чтобы из них ушла лишняя вода и горечь.
- Чеснок мелко режем, ставим сковороду на огонь, наливаем пару капель оливковового масла, если добавляете тимьян, то можно туда же добавить пару веточек, чтобы травка “ожила”, как только появляется запах чеснока и тимьяна, добавляем томаты, соль-перец и тушим их.
- Пока томаты тушатся, обжариваем баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке.
- Затем томаты можно пропустить в блендере, а можно оставить кусочками.
- Нагреваем духовку до 180 градусов.
- Сухарики добавляем в блендер вместе с пармезаном, чтобы получилась такая сырная крошка.
- Моцареллу режем кружочками.
- В форму для выпечки выкладываем слоями, баклажаны, сыр и соус, повторяем слой 2-3 раза, смотря какого размера и высоты форма.
- Сверху посыпаем сухариками и выпекаем минут 20.
Это блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом и очень вкусно, даже на следующий день.
