Несмотря на лето, дети все равно просят что-нибудь из сладкой выпечки и обычно я пеку маффины, собирая их на глаз и зо того что есть, но тут мне попался этот рецепт и кексик получились просто волшебными. если лень раскладывать по формочкам, то можно выпекать в продолговатой форме для кекса или хлеба.
Ингредиенты
- Сливочное масло – 160 г.
- Сахар – 160 г.
- Молоко – 120 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Ванильный экстракт – 1 /2 ч. л.
- Мука – 300 г.
- Цедра 2-х лимонов
- Сок лимона – 130 мл.
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель – 8 г.
- Лимонный курд или варенье – 120 г. по желанию
- Миндальные лепестки или мандальная крошка – для украшения.
Приготовление
- Яйца взбить с сахаром, добавить цедру и мягкое сливочное масло и снова все хорошо перемешать.
- К смеси добавить молоко, муку и разрыхлитель, вымесить гладкое тесто и добавить сок лимона. Тесто должно получиться очень гладким без комочков.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Если решили добавить начинку в маффины или кекс, то тогда в форму на 12 маффинов выкладываем по ложке теста, затем чайную ложку джема или курда и снова по пол-ложки теста.
- Посыпаем измельченными орехами и ставим в духовку.
- Выпекать 25 минут.
