Однажды попробовав приготовить бульон по этому рецепту, уже не захочется варить по старинке, потому что этот за счет овощей и специй получается не только наваристым, но и очень ароматным.
Ингредиенты
- Суповая курица – 1 шт.
- Фенхель – 1 шт. если маленький и 1/2 в случае, если слишком большой
- Стебли сельдерея – 2-3 шт. ( в зависимости от размера)
- Репчатый лук – 2 шт.
- Гвоздика – 5-6 шт.
- Морковь -1 шт.
- Томаты черри на веточке – 1 веточка с 7-8 помидорками
- Шампиньоны – 5-6 шт.
- Чеснок – половина головки
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец горошком – 1/2 чайной ложки
- Можно добавить пару веточек тимьяна
Приготовление
- Все овощи моем.
- Луковицу разрезаем пополам и в одну из половинок вставляем наши гвоздички.
- В большую кастрюлю помещаем курицу целиком и все овощи и приправы. Ставим на огонь и варим 3-4 часа, в зависимости от размера курицы.
- Когда бульон готов, достаем из него курицу и процеживаем через мелкое сито, чем мельче, тем лучше.
- Остывшую курицу разделываем, убирая все кости и кожу, мясо режем на небольшие кусочки. Делю это количество пополам.
- Я обычно делю бульон на 3 части, одну часть замораживаю по формочкам для блюд, куда надо 1/2 – 1 стакан бульона. В оставшиеся 2 части добавляю курицу. Одну часть замораживаю, из другой варю суп.
