Этот рецепт от Белоники и он великолепен и не сложен, а вот вау эффект от него обеспечен. И что хорошо, его можно заготовить заранее и поставить в духовку, чтобы не бегать на кухню во время апперитива 🙂
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Телятина или свинина – 1 кг. или более
- бекон или копченое сало (кто не ест, можно не класть) – 200 г
- Розмарин- 2-3 весточки
- Чеснок – 3-4 дольки
- Оливковое масло
- Лук – 1 кг или больше
- Сладкое вино – 150 мл
- Мёд – 2 ст.л.
- Розмарин, тимьян, лавровый лист – по паре веточек/листиков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Чеснок чистим, добавляем в блендер вместе с беконом, розмарином и оливковым маслом (2 столовые ложки). Измельчаем.
- Мясо очищаем от пленок, если они есть.
- Полученной смесью начиняем мясо, если попался плотный хороший кусок, то делаем надрезы внутрь и добавляем в мясо. Затем мясо надо связать, чтобы оно не разваливалось и наша начинка не вываливалась.
- Берем жаропрочную кастрюлю. Чистим и режем лук полукольцами или перьями, как больше нравится. Укладываем на дно кастрюли, наливаем оливковое масло щедрой рукой и примерно 150 мл сладкого белого вина, если дома только сухое, то добавьте 2-3 ложки меда, так же можно кинуть веточки розмарина, тимьяна, лаврового листа, в общем все что любите. Помещаем на подушку мясо, закрываем крышку и в духовку на 180 градусов на 2-3 часа.
- Мясо подаем с луковым мармеладом, который образуется при приготовлении.
- Но есть и второй вариант приготовления уже начинненого начинкой мяса. Для этого сверху кусочек мяса щедро обмазываем смесью из 2 ложек меда, 2 ложек горчицы и 2 ложек оливкового масла, все смешиваем. Заворачиваем в фольгу и даем промариноваться в холодильнике пару часов или ночь. Затем ставим в духовку на высокую температуру 240, минут на 15-20, затем уменьшаем до 60-80 и оставляем на 4 часа. Если у вас свинина, то ее можно не фаршировать, а запекать просто промариновав в маринаде.
