Чебуреки у меня стойко ассоциируются с моей подругой, еще в школе Машуня могла налепить и нажарить чебуреки на всю компанию, все делала на глаз и было так вкусно, что до сих пор у меня они ассоциируются только с ней. Как ни пыталась я повторить за ней, все получалось не то, но тут рецепт, если соблюдать пропорции получается тот самым, так и не стершимся за 30 лет 🙂
Ингредиенты
- Мука — 500 гр
- Вода тёплая — 250 гр
- Соль — 7 гр
- Водка (коньяк, ром , граппа или кальвадос) — 20 гр
- Растительное масло — 20 гр + для жарки
- Мясной фарш – 500 г.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
Приготовление
- Для начала подогреваем воду, если чайник с датчиком температуры, то хорошо бы подогреть воду до 60 градусов, но это не обязательно, главное вода не должна быть слишком горячей.
- В миске смешиваем муку, теплую воду, соль, крепкий алкоголь, какой найдется дома, добавляем масло и замешиваем тугое тесто. Оставляем в сторону и даем «отдохнуть».
- Лук и чеснок чистим и мелко режем. Добавляем в фарш, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
- Тесто детям на 8 частей, формируем шарики и раскатываем каждый в тонкую лепешку.
- На половину лепешки выкладываем фарш и защепляем края.
- Обжариваем до золотистого цвета.
Фарш можно заменить на сулугуни и получится вегетарианский вариант.
