Главная страница » Торт “Медовик”
Ленивый медовик

Торт “Медовик”

Я с детства люблю торт “Медовик” , пробовала разные его вариации и здесь тоже напишу несколько вариантов, все они вкусные, но под настроение. Летом мне нравится “Грибной медовик” по рецепту Виктории Мельник, а вот зимой больше идет торт с насыщенным медовым вкусом. Тут напишу все варинаты рецептов.

Грибной Медовик

Ингредиенты

ТЕСТО
•  Мука – 180 г
•  Сахар – 52 г
•  Сливочное масло – 55 г
•  Яйца – 1 шт. (40 г)
•  Мёд – 30 г
•  Лимонный сок – 1/2 ст.л.
•  Сода – 4 г

КРЕМ
•  Сметана (30%) – 400 г
•  Сахарная пудра – 30 г
•  Сгущённое молоко – 60 г
•  Сливки – 90 г
•  Сушенные белые грибы – 8 г

Приготовление

  1. Сливки с сушенными грибами подогреть на самом минимальном огне. Как только по краям начнут появляться маленькие пузырьки, выключить, накрыть крышкой и остудить. Повторить процесс ещё раз. Остудить.
  2.  В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить сахар (как на карамель). Когда он полностью растопится и приобретёт янтарный цвет, снять с огня и добавить мёд, потом добавить холодное сливочное масло, перемешать до однородности. Перелить в миску и дать немного остыть (примерно до 60-75 градусов).
  3. Всыпать 1/3 муки и яйцо, перемешать, добавить соду и лимонный сок. Всыпать оставшуюся часть муки и замесить тесто. Здесь главное не забить тесто мукой, оно будет ещё тёплое и очень мягкое. Замотать его в пищевую пленку и дать остыть до комнатной температуры.
  4. Делим тесто на 4 части. Раскатать очень тонко каждый шарик теста (немного присыпая мукой), в прямоугольник со сторонами 20 и 24 см, переложить на лист бумаги для выпечки (удобно раскатывать сразу на ней), наколоть вилкой (чтобы не вздувалось при выпекания) и в духовку примерно на 3 минуты при температуре 180-200 градусов. Все зависит от вашей духовки! Главное не перепечь! Вы почувствуете запах, тесто станет слегка золотистым, но будет немного мягким. Сразу же вынуть из духовки и быстро обрезать на 2 прямоугольника со сторонами 12 и 20 см. Пока выпекается один корж, как раз ровно хватает времени на то, чтобы раскатать следующий! В итоге должно получится 8 коржей.
  5. Сливки процедить от грибов. Холодную сметану смешать с сахарной пудрой, грибными сливками и сгущенным молоком, взбить до пышности (примерно 5 минут).
  6. Промазать каждый корж кремом. Сверху так же покрыть им и обсыпать перемолотыми обрезками или карамелизированными орехами.

Этот тортик, я бы назвала ленивым, потому что никакой особой возни с тестом или кремом, но при этом очень вкусно. Так же возможны варианты, можно добавить какой-нибудь джем, например, брусничное варенье из Икеи или абрикосовый джем, тогда добавится новая нотка и торт будет более

Медовик без раскатывания или “Ленивый Медовик”

Ингредиенты

ТЕСТО
•  Мука – 220-250 г.
•  Сахар – 200 г. (но можно меньше)
•  Сливочное масло – 100 г.
•  Яйца – 4 шт.
•  Мёд – 100 г.
•  Соль – щепотка
•  Сода – 1 ч.л

КРЕМ
•  Сметана (30%) – 550 г
•  Сахарная пудра – 50 г
•  Сливки – 300 г

Приготовление

  1. Включаем духовку на 180 градусов, прока она греется готовим тесто.
  2. В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить мед, когда он прогреется, добавить соду, снять с огня и вмешать сливочное масло, чтобы оно растворилось и заодно охладило массу.
  3. Затем отмерить, муку, сахар, добавить соль, яйца и нашу медовую смесь, все перемешать до однородности.
  4. Понадобится 2 противня, застилаем их бумагой для выпечки. Прловину теста вылиыаем и разравниваем на один противень, а вторую половину на другой и ставим в духовку. Выпекать в зависимости от духовки 10-20 минут, до готовности. И даем им остыть. Если печете вечером, то можете отсавить в духовке, а утром уже промазать кремом.
  5. Сливки взбиваем с сахаром до пышной пены, добавляем сметану, вымешиваем до онородности.
  6. Коржи, режем пополам и еще раз пополам, обрезаем края, они нам понадобятся, чтобы обсыпать торт.
  7. Промазать каждый корж кремом.
  8. Украсить на свое усмотрение.

 

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*