Я не знаю кому как, но для меня этот рецепт стал неожиданностью и разнообразил домашнее меню.
Ингредиенты
- Мука – 300 г.
- Вода – 125г.
- Соль – 5 г.
- Для соуса:
- Кокосовое молоко- 300 г.
- Паста том-ям – 40 г.
- Мед- 15 г.
- Соль – 1 г.
- Для начинки:
- Креветки – 100 г.
- Мята – 2 г.
- Кинза – 2 г.
- Соус том-ям – 100 г.
- Соль – 1 г.
- Перец -1 г.
Приготовление
- Муку, соль и воду отмеряем и замешиваем тугое тесто в тестомесе, но если делать руками, то добавить еще 10-15 грамм воды. Заворачиваем в пленку и надо отложить на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, делаем соус том-ям. Смешиваем молоко и пасту в сотейнике и ставим на огонь, уваривая жидкость, чтобы соус немного загустел. Снимаем с огня и добавляем соль и мед, перемешиваем.
- После того, как тесто отдохнет, раскатываем тесто в прямоугольник, затем складываем, как книгу, раскатываем и снова складываем, все это надо повторить 3 раза.
- Раскатываем в пласт и сворачиваем тесто в рулет, сжимая так, чтобы слои соединились. Упаковываем в пленку и можно убрать в холодильник, где хранить до 48 часов, если не планируете сразу использовать.
- Если используем сразу, то оставляем тесто снова на отдых, а пока займемся начинкой. Для этого мелко режем креветки и рубим зелень, смешиваем в миске и добавляем соус том-ям 100 грамм.
- Достаем тесто и режем нашу “колбасу” на шайбы по 40 грамм, которые потом раскатываем в круг диаметром примерно 18 см. В центр круга помещаем 20 грамм начинки и начинаем формировать складочки из теста вокруг начинки, хорошо сжимаем хвостик и обрезаем неровный край, чтобы хинкали выглядели более профессиональными 🙂
- Ставим кастрюлю с водой и нагреваем ее, добавляем немного соли, когда вода закипела, раскручиваем воронку
- Для украшения можно взять еще несколько креветок, поджарить их и добавить оставшийся соус том-ям, сваренные хинкали помещаем в соус и подаем.
